アミノ酸

【よみ】あみのさん
【英名】アミノ酸

タンパク質を構成する有機化合物。タンパク質を摂取すると胃・十二指腸でアミノ酸に分解され吸収される。体内でアミノ酸は再編成され、タンパク質となって人体を構成する。アミノ酸は20種あり、そのうち人・動物が体内で構成できないアミノ酸を必須アミノ酸と呼び、食事から摂取することが必要。