GI値

【よみ】ぐりせみっくいんでっくす
【英名】GI値

食べ物を摂取した後の血糖値の上昇する度合いを調べ数値にしたもの。GI値70以上を高GI食品・56～69を中GI食品・55以下を低GI食品と区別する。GI値が低い食物は血糖値が上がりと考える。肥満・2型糖尿病の発症リスクと関連してため、GI値を理解し食品を選ぶことは大切である。