カロテン

【よみ】かろてん
【英名】カロテン

緑黄色野菜や黄卵などに含まれる色素。カロテンの働きは2つある。1つ目は体内での抗酸化作用であり、動脈硬化予防・老化予防・ガンの発生を抑える効果を認める。2つ目はビタミンAに変換する作用があり、目の機能を整えるなどの効果がある。