プリン体

【よみ】ぷりんたい
【英名】プリン体

食べ物全般に含まれる物質で、うま味の元になっている。人体でもプリン体が生成・分解がされているが、プリン体は分解されて尿酸として体外に排出される。プリン体の過剰摂取により血液中の尿酸が増えると、結晶化して関節包に蓄積するため痛風の原因となる。