水溶性食物繊維

【よみ】すいようせいしょくもつせんい
【英名】水溶性食物繊維

人間の消化酵素では消化不能の物質で、便通を調整するはたらきがある。水に溶ける特性を持つのが水溶性食物繊維であり、ペクチン・カラギーナンなどがあげられる。水溶性食物繊維は海藻類や芋類、野菜などに多く含まれる。