酵素

【よみ】こうそ
【英名】酵素

人や動物などが生命を維持するうえで大切になる消化・吸収・代謝などを行う生体触媒である。酵素の種類は数千程度と体内に多く存在しておりタンパク質の1種でもある。熱や pH 変化には弱いのが特徴である。酵素は食物や医薬品などにも利用できる。